Chablis é uma região plana, ao norte da Bourgogne, um imenso tapete levemente ondulado coberto de videiras de uma única uva, a Chardonnay. Cultivadas num subsolo de puro calcário, tem um estilo afiado, de acidez tensa, sabor de raspas de lima-da-pérsia e mineralidade características, facilmente identificáveis na taça.
Incrivelmente gastronômico, o vinho de Chablis vem de um terroir frio e as geadas de primavera ou de início de outono costumam arrasar vinhedos e destruir uma safra inteira. Para combater o frio é comum os produtores colocarem entre as filas das videiras aquecedores, na tentativa, às vezes em vão, de proteger as vinhas do congelamento. Por isso Chablis é um vinho peculiar, o que o torna raro, caro e desejável.
Saiba Mais
Alphonse Desclas vem de tradicional família de viticultores da Borgonha, com vinhedos na Côte d’Or, Châlon, Mâcon e em Chablis. Sua família, quase na totalidade, é dedicada ao serviço das vinhas há pelo menos 120 anos.
